Aceto von Acetomodena aus Modena - Italien

Aceto Balsamico di Modena – Herstellung und Verwendung Aceto Balsamico wird seit der Antike aus gekochtem Traubenmost hergestellt. Für die Produktion werden ausschließlich Trauben der Sorten Trebbiano und Lambrusco aus der Region Reggio Emilia verwendet. Der Traubenmost wird eingekocht, fermentiert und über Jahre in verschiedenen Holzfässern gereift. Dabei wird der Balsamico immer wieder umgefüllt, um seine charakteristische Dickflüssigkeit und den süß-sauren Geschmack zu entwickeln.

Ein guter Balsamico zeichnet sich durch hochwertige Trauben, eine lange Reifezeit und das richtige Mischverhältnis von Most und Weinessig aus. Je älter der Balsamico, desto weicher und runder im Geschmack.

Ein echter Aceto Balsamico Traditionale (mindestens 10 Jahre gereift) ist besonders dickflüssig und intensiv. Balsamico ist ein gesundes Naturprodukt, das die Verdauung fördert. Ein Teelöffel nach dem Essen kann bei Völlegefühl helfen.

In der Küche eignet er sich für Salatdressings, zum Verfeinern von Saucen, Fleisch- oder Fischgerichten. Auch zu Parmesan, Erdbeeren oder Vanilleeis entfaltet er sein volles Aroma. Einige Tropfen eines hochwertigen Balsamicos veredeln jede Speise.