Teran Barrique Kappi – Cattunar

Terran Kappi wurde aus den Trauben der Terrano-Rebe, die aus der Region stammen, gekeltert. Er ist einer der führenden Weine des Unternehmens. Hergestellt aus den Trauben, die im vollreifen Zustand und teilweise getrocknet auf dem Feld geerntet werden, wird er mit autochthonen Hefen fermentiert und etwa 6 Monate nach der Fermentierung mazeriert. Die Reifung erfolgt in Fässern unterschiedlicher Größe für etwa 2-3 Jahre, dann wurde er sorgfältig nach organoleptischen Bewertungen, die die Unternehmenswerte darstellen, gesammelt. Er hat eine intensive rote Farbe, manchmal dunkel, wegen der verlängerten Sauerstoffzufuhr im Decanter. Die Aromen bleiben hartnäckig und reichen von reifen Früchten und Marmelade (Waldbeeren, schwarze Kirsche), Blüten (rote Rose, Veilchen) bis hin zu Gewürzen (Süßholz, Vanille, Kaffee, Nelken, Peperoni, Kakao, Tabak).

Weinbereitung und Reifeprozess: Mazeration 120/150 Tage, Reifung in Eichen- und Tonfässern

Der Geschmack ist überwältigend invasiv, aber elegant, anhaltend und prägnant. Es hat lebhafte Tannine, ist aber angenehm in einen weichen und samtigen Körper eingehüllt, der für die Alterung bestimmt ist und sogar im Laufe der Zeit anhält. Er ist ein Wein, der für die große klassische Küche geeignet ist, sowohl von der anglo-französischen Schule (Wellington Beef) als auch von traditionellem istrischen (Boscarin Filet mit Sauce Dressing); auch empfohlen mit Wildbret, Trüffel Risotto, Wildschwein, Braten oder Nass.