Sardellen gesalzen – S.I.C.

Obgleich sie häufig unterschätzt werden, sind die Sardellen (Inćuni) ein kostengünstiger und sehr schmackhafter Fisch, der im kroatischen Küstenstreifen auf vielerlei interessante Art zubereitet wird. Gebratene Sardellen waren lange Zeit die Lieblingszwischenmahlzeit oder das zweite Frühstück der Fischer, vor allem deswegen, weil Großeinkäufer wie Hotels oder Restaurants kein großes Interesse an kleinen Fischen wie den Sardellen hatten. In den traditionellen Konoben wurden die Sardellen oft als Vorspeise angeboten. Außer gebratenen sind auch marinierte Sardellen beliebt.