Gran Istriano – Agrolaguna

Gran Istriano ist ein Vollfett-Hartkäse zum Schneiden von pasteurisierter Vollfett-Kuhmilch, der durch Alterung zu einem besonders harten Reibkäse wird. Das durchschnittliche Gewicht des Rades beträgt bis zu 11 Kilogramm und seine Reifung dauert zwischen 12 und 14 Monaten.

Im Gegensatz zum klassischen Käse vom Typ „Grana” wird Gran Istriano nicht durch Pressen hergestellt, sondern durch Selbstpressen unter eigenem Gewicht.