Olivenöl

Bereits die alten Römer entdeckten das fruchtbare Istrien als ideales Anbaugebiet für das wohl berühmteste mediterrane Elixier - Olivenöl. In den vergangenen Jahren haben Istriens Olivenöle wieder zur Weltspitze zurückgefunden.

2019 bewertete der weltweit einzige Führer für Olivenöl nativ extra, Flos Olei insgesamt 1.800 Olivenöle aus allen Teilen der Welt. Ganze 60 istrische Olivenbauer und Ölhersteller wurden unter die 500 besten Olivenöle weltweit eingereiht.

Werden Oliven ohne Wärmezufuhr gepresst, bezeichnet man die Öle als nativ oder kaltgepresst. Das heißt, dass die Temperatur bei der Verarbeitung der Oliven 27 °C nicht überschritten hat.
Ihr Vorteil ist die hohe Qualität: Durch die schonende Gewinnung bleiben Geschmackstoffe, Vitamine und die als gesund geltenden mehrfach ungesättigten Fettsäuren erhalten.

Olivenöl enthält 73 Prozent ungesättigte Fettsäuren, diese sorgen für einen gesunden Cholesterinspiegel und kurbeln den Stoffwechsel an, zudem gelten sie als langfristige Energiequelle.

Außerdem soll das im Olivenöl enthaltene Phenol Oleuropein aufgrund seiner antioxidativen Wirkung die Arterien weiten und vor Herzinfarkt schützen. Vor allem aber eine große Anzahl Antioxidantien, wie die Oleinsäure, die das LDL Cholesterin senkt und so eine Arterienverkalkung verhindert. Hinzu kommen noch die wertvollen Vitamine A und E, Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Spurenelemente wie Eisen.